Så er det ny sæson, nye høste, det blir ikke bedre end cuppingerne/ smagningerne her i efteråret hvor stortset alle kaffer er frisk høst!
Næste uge rister vi blandt andet lysristet ny høst fra Kangocho møllen, Kenya, risteriets yndlings kaffe.
Mellemristet JAZ kooperativ, Nicaragua og mange flere. Desuden ankommer vores nye Yirgacheffe-1, ja 1, det er sjældent man ser nogen tilbyde grade 1 Yirga, men vi har betalt for en top sortering i år så mon ikke den topper Wotona.
Invitationer til åbne cuppinger m.m. kommer snart!
fredag den 30. juli 2010
tirsdag den 27. juli 2010
Resultater fra Cup Of Excellence cupping på CPH Roaster torsdag d. 15 juli
Vi smagte på nogle af årets bedste auktionslots( lot er et specifikt parti kaffe) fra henholdsvis Guatemala, Honduras, Nicaragua og El Salvador.
Der var interresante kaffer på bordet som f.eks. en del af Honduras kafferne, især nr. 2 Las Manos var meget frugtig for en centralamerikansk kaffe, som normalt ikke er så frugtige som f.eks. Kenyanske eller Etiopiske.
Meeen, den altoverskyggende på vinder bordet var Las Macadamias, Huehuetenango, Guatemala. Som for andet år i træk blev nr. 2. Vi købte 70kg sidste år og håber på at få fingre i noget igen i år. Las Macadamias, har en utroligt floral og en æble/citrussmag, toparomaerne nærmer sig næsten Abrikos og Mango. En utrolig sødme og fed mundfølelse som alle superkaffer bør have for at nå helt til tops, men kombineret med de fænomenale aromaer, er det næsten " den komplette kaffe". For ofte er meget aromatiske kaffer "kun" meget aromatiske og mangler krop/sødme/mundfølelse, men den her har det hele. Super kaffe. Til dato, har denne kaffe fra sidste års høst, været den bedste kaffe undertegnede har fået lov at riste/smage.
Man kan finde mere info cupofexcellence ved at trykke på linket til højre.
Der var interresante kaffer på bordet som f.eks. en del af Honduras kafferne, især nr. 2 Las Manos var meget frugtig for en centralamerikansk kaffe, som normalt ikke er så frugtige som f.eks. Kenyanske eller Etiopiske.
Meeen, den altoverskyggende på vinder bordet var Las Macadamias, Huehuetenango, Guatemala. Som for andet år i træk blev nr. 2. Vi købte 70kg sidste år og håber på at få fingre i noget igen i år. Las Macadamias, har en utroligt floral og en æble/citrussmag, toparomaerne nærmer sig næsten Abrikos og Mango. En utrolig sødme og fed mundfølelse som alle superkaffer bør have for at nå helt til tops, men kombineret med de fænomenale aromaer, er det næsten " den komplette kaffe". For ofte er meget aromatiske kaffer "kun" meget aromatiske og mangler krop/sødme/mundfølelse, men den her har det hele. Super kaffe. Til dato, har denne kaffe fra sidste års høst, været den bedste kaffe undertegnede har fået lov at riste/smage.
Man kan finde mere info cupofexcellence ved at trykke på linket til højre.
fredag den 9. juli 2010
" Best of Kenya" Vi cupper de ti bedste lots fra årets høst idag kl.15
Pga vi igen i år har købt toplots i Kenya har vi været så heldige at få sendt de ti bedste lots fra årets høst.
En håndfuld risterier verden over, som køber disse toplots, har fået tilsendt disse prøver.
Prøverne er sendt med kun et bogstav på hver prøve, for at gøre smagningen helt upartisk. Alle risterierne rister og cupper prøverne i deres respektive labs og melder derefter resultaterne tilbage til Kenya. Derefter vil der blive talt op og kåret en vinder: "Toplot of the year" præmien er ukendt pengesum der går ubeskåret til producenten/ kooperativet.
Vi kan ikke vente med at smage dem, efter at have ristet dem igår, aromaerne væltede ud fra risteren, uhh det bliver stort.
Meget kan man sige om kaffe, men Kenyakaffe er og bliver noget af det emst intense og mest aromatiske.
Det var ektremt lav høst i Kenya i år, f.eks. til sammenligning med sidste åårs høst var der hele 17 toplots, hvilket reflektere høstudbyttet nogenlunde, der var cirka 30% mindre i år end sidste år.
Men lav høst betyder ikke nødvendigvis dårligere kaffe, nogen gange modsat og i år det vist sidst at være modsat!
Hold øje med Direct Trade kenya kaffer i Danmark da de vil være fra årets høst.
En håndfuld risterier verden over, som køber disse toplots, har fået tilsendt disse prøver.
Prøverne er sendt med kun et bogstav på hver prøve, for at gøre smagningen helt upartisk. Alle risterierne rister og cupper prøverne i deres respektive labs og melder derefter resultaterne tilbage til Kenya. Derefter vil der blive talt op og kåret en vinder: "Toplot of the year" præmien er ukendt pengesum der går ubeskåret til producenten/ kooperativet.
Vi kan ikke vente med at smage dem, efter at have ristet dem igår, aromaerne væltede ud fra risteren, uhh det bliver stort.
Meget kan man sige om kaffe, men Kenyakaffe er og bliver noget af det emst intense og mest aromatiske.
Det var ektremt lav høst i Kenya i år, f.eks. til sammenligning med sidste åårs høst var der hele 17 toplots, hvilket reflektere høstudbyttet nogenlunde, der var cirka 30% mindre i år end sidste år.
Men lav høst betyder ikke nødvendigvis dårligere kaffe, nogen gange modsat og i år det vist sidst at være modsat!
Hold øje med Direct Trade kenya kaffer i Danmark da de vil være fra årets høst.
fredag den 2. juli 2010
Verdensmesterskaberne i london 23-25 juni
Tillykke til Semifinalisterne i Baristakonkurrencen og stort tillykke til Michael Philips fra Intelligentsia Coffee & Tea med 1. pladsen!
Det var meget overbevisende at se Michael i aktion og præsentationen var genialt skruet sammen: På kaffesiden serverede han tre kaffer fra samme mølle blot efterhøstbehandlet forskelligt henholdsvis, washed, honey-processed og natural. På kommunikationssiden talte han meget om cooperativet DOTA og lod til at kende producenten, hvilket gav hans præsentation stor troværdighed. Desuden havde uden tvivl det bedste musikmix til baggrund og fik også hele publikum med på støjen. Vi var utroligt glade og stolte over at vores nye samarbejdspartner Dota kooperativet i Tarrazú, Costa Rica klarede sig så godt. Estate Coffee har netop indgået direct trade partnerskab med Dota og vi har også netop modtaget kafferne for et par uger siden. Helt frisk Dota, we can´t wiat to launch! Fra 1. august vil vi riste disse nye høst kaffer fra Dota.
Yara Castanho, den brasilianske mester, som for tiden arbejder hos estate fik en flot 8. plads med vores Kangocho, Kenya, limited edition espresso. Tillykke med det Yara! æste gang når du endnu længere!
Mads Lykke Høgsted, Danmarksmester i kaffesmagning og en af vores ristere hos estate, forsvarede Danmark til VM i kaffesmagning. Desværre missede han lidt for mange, 5 af 8 rigtige og kvalificerede sig desværre ikke til semifinalerne. Man skulle have minimum 6 af 8 plus en rigtig god tid cirka 2.30 min for at gå videre.
Undertegnede besøgte på London turen desuden et spritnyt kaffested startet af nogle af de samme som står bag nok en af de mest kendte specialkafferisterier Square Mile coffee roasters. Deres nye sted hedder Penny University og kan varmt anbefales. De går i front for innovationen i kaffebranchen og har lavet en bar udelukkende med sort kaffe. No sugar, no milk! Fedt at se sådan et sted, de havde ingen espressomaskine, til mange espresso nørders store skuffelse måske, men virkelig stort at se at de promoverede diverse alternative bryggeformer som Hario, VACpot og Aeropres. Must see kaffested i London!
Alt ialt var det fedt at møde de mange gode mennesker vi kender fra verden over, for mange at nævne, men det var godt at se folk og godt at se London også kunne smide et Kaffe VM med stil!
Det var meget overbevisende at se Michael i aktion og præsentationen var genialt skruet sammen: På kaffesiden serverede han tre kaffer fra samme mølle blot efterhøstbehandlet forskelligt henholdsvis, washed, honey-processed og natural. På kommunikationssiden talte han meget om cooperativet DOTA og lod til at kende producenten, hvilket gav hans præsentation stor troværdighed. Desuden havde uden tvivl det bedste musikmix til baggrund og fik også hele publikum med på støjen. Vi var utroligt glade og stolte over at vores nye samarbejdspartner Dota kooperativet i Tarrazú, Costa Rica klarede sig så godt. Estate Coffee har netop indgået direct trade partnerskab med Dota og vi har også netop modtaget kafferne for et par uger siden. Helt frisk Dota, we can´t wiat to launch! Fra 1. august vil vi riste disse nye høst kaffer fra Dota.
Yara Castanho, den brasilianske mester, som for tiden arbejder hos estate fik en flot 8. plads med vores Kangocho, Kenya, limited edition espresso. Tillykke med det Yara! æste gang når du endnu længere!
Mads Lykke Høgsted, Danmarksmester i kaffesmagning og en af vores ristere hos estate, forsvarede Danmark til VM i kaffesmagning. Desværre missede han lidt for mange, 5 af 8 rigtige og kvalificerede sig desværre ikke til semifinalerne. Man skulle have minimum 6 af 8 plus en rigtig god tid cirka 2.30 min for at gå videre.
Undertegnede besøgte på London turen desuden et spritnyt kaffested startet af nogle af de samme som står bag nok en af de mest kendte specialkafferisterier Square Mile coffee roasters. Deres nye sted hedder Penny University og kan varmt anbefales. De går i front for innovationen i kaffebranchen og har lavet en bar udelukkende med sort kaffe. No sugar, no milk! Fedt at se sådan et sted, de havde ingen espressomaskine, til mange espresso nørders store skuffelse måske, men virkelig stort at se at de promoverede diverse alternative bryggeformer som Hario, VACpot og Aeropres. Must see kaffested i London!
Alt ialt var det fedt at møde de mange gode mennesker vi kender fra verden over, for mange at nævne, men det var godt at se folk og godt at se London også kunne smide et Kaffe VM med stil!
Abonner på:
Opslag (Atom)