Månedens Espresso Kianjokoma ristet idag!

Månedens espresso er vores Kenya ved navn Kianjokoma, fra Ngurueri møllen i Embu regionen. Den er nænsomt, langsomt, lysristet til en lys espresso, syrligheden bliver beherske, men alle frugt og sukkeraromaer vil blive så tydelige som muligt! Smut på Estate kaffebar, Sigfreds kaffebar eller Behag Din Smag om nogle dage og få en sparkling kop eller smag den på risteriet onsdage mellem 14-18.00.

Velbekomme!

Estate coffee den sorte skole kaffesmagnings kursus d. 26 oktober 16-18.00

Vil du vide mere om kaffesmagning?/ vil du lære at bedømme kaffe efter professionel metode?

Tilmeld dig på cph@cphroaster.dk se detaljer for kursus nedenunder eller mail hvis du har spørgsmål.

Estate Cupping skole

Basic Cupping teknik

• Introduktion til metodisk vurdering af kaffens smag grundkursus. Lær at vurdere kaffe udfra professionelle kriterier.
• Viden om den standardiserede metode til kaffevurdering kaldet ”cupping”,
• der anvendes verden over som den mest pålidelige metode.
• Smagning af kaffer der repræsenterer specialkaffeverdenens utrolige diversitet, i forbindelse med origin, produktionsmetode og efterhøstbehandling.
• At smage kaffe, bedømme, skema, Cup of Excellence
• Tips og råd til indkøb af god kaffe, bryggemetoder, opbevaring i hjemmet/ arbejdspladsen.

Varighed:  ca 2 timer, max deltagere 12 pers.
Pris 400 kr/person

Gratis cup of excellence smagning onsdag d. 13. okt. kl 15.30 på risteriet i Valby

Denne gang fokuserer vi på Colombia og Rwanda. De absolutte top kaffer fra disse to lande vil være på bordet og kan smages med ske. Man må godt bare drikke af skeen, hvsi man ikke er bekendt med cuppingteknikken. Læs mere om cupping på estatecoffee.dk

Kafferne vil være testristet helt lyst på vores twin sample roaster fra probat, så alle aromaer og al syrlighed vil fremtræde helt tydeligt.
Colombia er et kendt origin, men de har haft nogle kampe med for hurtig aldring af bønnerne de senere år, hvilket resulterer i at alt terroir, mikroklima nuancerne, forsvinder i koppen og efterlader mest bare en støvet høagtig fornemmelse. Det skal blive spændende at se om de er kommet over det i toppen.
Rwanda er et relativt ukendt kaffeland, men de har et ry for yderst fertil jord så mon ikke de kommer på kortet indenfor de nærmeste par år. I Estate Coffee har vi haft en Rwanda kaffe for nogle år tilbage, Bukonyo Estate, som havde et utroligt dejligt syrligt/ floralt spil, men den var ikke så ren. Desuden har Rwanda døjet med defekt i deres kaffer, som forskere/agronomer er ved at komme til bunds med og få udryddet, den kaldes kartoffel defekten i normal tale og kan påvirke koppen meget i en jordlignende/ kartoffel/ grøntsagsagtig retning hvilket ikke rigtig går i topkaffe. Vi håber at den er udryddet i disse COE kaffer, det skulle man tro.

Tilmeld dig på cph@cphroaster.dk

Vi glæder os og håber at se dig!