Forventningerne i år var skruet godt op med det program som var blevet annonceret. Her var forelæsere som med rette har opnået legendarisk status indenfor branchen.
George Howell fra USA har over 30 års erfaring og en ukuelig stræben efter kvalitet som har sat store spor i branchen. Jakob og Mads har haft fornøjelsen af at være hos ham i Boston og blive indviet i kaffens og ristningens mange facetter.
Tjek hans hjemmeside og gå på opdagelsesrejse i hans kaffe-univers: http://www.terroircoffee.com/
George Howell holdt to oplæg, begge med afsæt i kaffe og kvalitet; det ene med fokus på kvalitets kontrol i origin og det andet mere generelt. Uhyre lærerigt og inspirerende, med viden som vi kommer til bruge praktisk i vores stræben efter gode råvarer.
Paul Songer, teknisk direktør for Cup Of Excellence, holdt et par dybdegående foredrag om sensorik som blev efterfulgt af nogle meget sjove cuppings hvor surt, sødt og salt var blandet op i forskellige styrke. Meget interessant så tydeligt at opleve forskellen på det at smage (munden) og at opfatte aromaer (næsen).
Samtidig var der en masse gode foredrag for konkurrerende hold i et andet lokale, hvilket gjorde at vi desværre ikke havde muligheden for at følge med. Derfor var det lidt svært at forholde sig til selve kåringen af vinderholdene. Stillingen blev fra top til bund Sverige, Island, Finland, Norge og Danmark på sidste pladsen..... Grattis Sverige! Sverige vandt dermed en tur til Colombia til Januar. Vi krydser fingre for det danske landshold til næste år, og er samtidig glade for at Island og Finland ikke blev sidst som de plejer.
Næste år afholdes NBC her i København under navnet Cuppinhagen; med fokus på Indonesien og Sumatra. Vi håber på at opleve super producerede bønner fra dette sædvanen alt for mudrede origin....
Ingen kommentarer:
Send en kommentar