Problemet for forbrugerne er, at mange af de synlige defekter er skjult af meget mørke ristninger, pga. formaling eller i forarbejdet kaffe som f.eks instant er det helt ugennemskueligt. Specialty Coffee Organistaion of America har inddelt kaffe i 5 kaffe klasser. Jo lysere man riste jo nememre vil det være at se defekter og også at smage dem, derfor skjules de oftest at hårde mørke ristninger der gør det mest er brændtheden der skinner igennem. Off, Below, Exchange, Premium og Specialty grade. Direct trade kan per definiton ikke være under premium grade. Specialty er det ypperste, men skal ikke forveksles med firmaer der bare skriver specialkaffe på posen. Find mere på scaa.org eller Find clean coffee på directtrade.dk
Ingen kommentarer:
Send en kommentar